A hét finomsága
- Írta: Kovácsné Dobi Anikó
Fotó Györfi Péter
A Hatlapos vagy Horthy-szelet
Az e-nyelvmagazin leírása szerint… Szinte állandó eleme volt a lakodalmak sütemény felhozatalának. Egy népi etimológia szerint, annyit csinálhattak belőle, hogy még a koldusnak is jutott belőle.
A visszaemlékezések szerint a világválság után terjedt el és férkőzött be az ünnepi ételek közé, mert ha mást nem is, de még a „kódis” is elkészíthette.
Tolnában-Baranyában-Somogyban, H. Ilonánál „egytojásos tortá”-nak, „kódistortának” (koldustortának, szegény tésztának) is nevezik éppen azért, mert a hozzávalók és az elkészítés viszonylag költségkímélőnek számított (egytojásos!).
A világhálón egyesek vitatják a Horthy-szelet eredetiségét. De - egy több mint 100 éves recept bizonysága szerint - Békés megyében, sváb családokban éppen a Horthy-korszak után, Horthy-lepénynek nevezték el.
Ahány tájegység és ahány szokás, annyi féle képpen nevezték el ezt a süteményt…vannak, akik családi hagyományt követve Vasi hatlaposnak, vasi specialitásként, repülő krémesként emlegetik…
Eredeti recept szerint
60 dkg liszt, 20 dkg vaj, 1 egész tojás, 10 dkg porcukor, 2 dl tej, 1 csomag szalalkáli, 1 kanál rum
(Főzött krém) 30 dkg kristálycukor, 15 dkg liszt, 1 liter tej, 20 dkg vaj szükséges hozzá.
Végleges ízét a készítés utáni napon nyeri el, mert addigra puhulnak meg a lapok a krémtől, és veszik át a krém ízét…
Egy igazán finom és kiadós süteményről van szó!
